Diez tendencias para competir con el formato descuento en Alemania


La distribución en Alemania se ha caracterizado tradicionalmente por el desarrollo del formato descuento. Se trata de empresas de distribución que ofrecen un surtido de productos limitado y que tienen como foco principal ofrecer al consumidor un precio económico, reduciendo al máximo la experiencia de compra.

En el verano de 2014 he visitado el mercado alemán de la mano de AECOC para explorar cómo el resto de los formatos de distribución alimentaria compiten con los modelos descuento. Para entender la comparación con España hay que tener presente que el modelo de establecimientos de proximidad tan habitual en España no lo es en Alemania, donde predominan los formatos de mayor tamaño.

Como resultado de la exploración destaco las diez tendencias que resumen lo que he visitado.

1.- Gran desarrollo de la categoría de congelados.
Mucho espacio dedicado a este tipo de productos y colocación en lineales próximos a la línea de cajas, para facilitar al consumidor su adquisición en el último momento del acto de compra.la foto 4

 

2.- Las secciones de frescos cobran protagonismo.
Especialmente las secciones de frutas y hortalizas y la de carne tienen un surtido muy amplio y están cuidadas para ofrecer productos de calidad y adaptados a las demandas locales.la foto 2la foto 3

3.- Importancia de los aspectos ligados con la sostenibilidad.
Lo más llamativo es la implantación del sistema de envases retornables. Todos los principales puntos de venta cuentan con máquinas para recoger los envases, que una vez devueltos, se le abona al consumidor una determinada cantidad económica . Además, se cuida el ahorro energético en las secciones de frío y se emplean energías alternativas como fuente de suministro.

4.- Implantación de lineales de baja altura.
En la mayoría de estos establecimientos los lineales son bajos, lo que permite divisar desde cualquier punto del establecimiento toda su superficie. la foto 7

5.- Productos en formatos pequeños.
Los hogares en Alemania de una y dos personas representan un elevado porcentaje de los hogares. Muchos de los alimentos están pensados para este tipo de hogares, como los envases de leche unipersonales.

6.- Los productos de impulso.
Muchos distribuidores aprovechan el espacio exterior que existe antes de entrar en la tienda para exponer productos con un surtido dinámico. En el verano, plantas de exterior, frutas y hortalizas de temporada, carbón para barbacoas, etc. Y en la línea de cajas el espacio dedicado a los tradicionalmente conocidos como productos de impulso, ocupan más espacio de los que estamos acostumbrados en España.

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7.- Los productos ecológicos.
Se sitúan en lugares destacados o mezclados dentro de las distintas categorías, pero siempre estando muy presentes en el surtido de los establecimientos.la foto 1

8.- Las ventas cruzadas.
En numerosos lugares del espacio de venta se disponen lineales con un formato diferenciado al resto, en el que se ofrecen surtidos de productos que guardan relación entre sí y que facilitan la compra al consumidor. Alguna enseñas ofrecen a sus clientes recetas semanales, donde todos los ingredientes se encuentran en el mismo lineal, o muy próximos, favoreciendo la venta cruzada.

9.- La sección de panadería
Ocupa un lugar protagonista en la mayoría de los supermercados, incluso alguna enseñas ofrecen un lugar dentro del espacio y otro fuera.

10.- Los productos de conveniencia.
Dentro del establecimiento los productos de conveniencia, como las ensaladas y los platos preparados, muchos de ellos preparados en el mismo punto de venta, ocupan un lugar destacado.

 

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Os dejo una entrevista que me han hecho sobre mis gustos foodies…

http://www.bonviveur.es/the-foodies-review/el-dulce-gusto

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7 septiembre, 2014 · 11:22

La nutricosmética una categoría emergente


Superada la época de los productos funcionales, asistimos al nacimiento de una nueva categoría en alimentación. La nutricosmética.

En marketing se entiende como “categoría” al grupo de productos que los consumidores perciben como interrelacionados y/o sustituibles en la satisfacción de una necesidad.

La creación de nuevas categorías en la distribución alimentaria es poco frecuente. La nutricosmética es una categoría que une dos conceptos que aportan un valor relevante para los consumidores. La nutrición y la cosmética.

La nutrición es una disciplina que ya está muy presente entre los consumidores. Está ligada con la preocupación por la salud y la búsqueda de un buen aspecto físico. Junto con la búsqueda de dietas equilibradas, los consumidores se preocupan por introducir hábitos deportivos en su estilo de vida.

Las categorías de cuidado personal en el gran consumo han ido consolidándose entre hombres y mujeres y han tenido un desarrollo importante en las últimas décadas.

La nutricosmética aúna todos esos elementos. Alimentación, nutrición, cuidado personal y mejora del aspecto físico. Por eso, estamos asistiendo al desarrollo de estos nuevos alimentos que tienen propiedades cosméticas.

Hace más de cinco años que tuve la oportunidad de descubrir en Japón estas categorías. Productos antioxidantes que resaltaban el poder antienvejecimiento, productos que contenían vegetales verduras vitaminas y que estaban totalmente enfocadas al cuidado nutrición de la piel. Desde entonces, llevo años buscando si emergía está categoría en España.

Hace muy poco, sin embargo, he visto en la publicidad de una cadena de alimentación menciones especiales a estos nuevos productos.
Incluso, ya se puede compran online productos de esta categoría.

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No cabe duda que la crisis económica que han azotado a España en estos últimos años no propiciaba la aparición de estas innovaciones. Porque el consumidor estaba focalizado en alimentarse a un precio lo más bajo posible. Y no era el momento de nuevo lanzamientos en esta categoría.

Ahora que estamos asistiendo a una ligera recuperación económica, es un buen indicador  que el consumo de alimentos esté virando de unos productos básicos a unos productos con más valor añadido. Esto explica la aparición de esta categoría, aún de manera tímida. En los próximos meses auguro la consolidación de esta categoría con identidad propia.

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Los “Millenials” comienzan a marcar tendencia


Los Millennials son los jóvenes nacidos entre 1980 y el 2000. A este grupo también se le conoce como la generación “Y” o la generación Net. Esta generación, se divide entre los que recuerdan como era el mundo antes de la revolución de internet y los que han nacido en la nueva normalidad y son capaces de utilizar cotidianamente cualquier dispositivo tecnológico.

Se puede identificar a los Millennials por su adicción a las redes sociales y a la tecnología, y constituyen un segmento de población al que se dirigen la mayoría de las empresas.

La empresa Redshift Research publicó en 2013 un estudio acerca de lo que buscan los Millennials. El estudio determina que “el 26% de la población de Millennials es altamente social, que participan en comunidades online, redes sociales y que usan el internet para estrechar relaciones. Las actividades más populares de este porcentaje incluyen el Facebook, cosas que se relacionan con su trabajo, Youtube, ver películas online y buscar/escuchar música. Los que participan en esta actividad son jóvenes en su mayoría, más jóvenes de los 22 años en un 46%”.

Según este estudio, sus mayores intereses se encuentran en el cine y al televisión (55% lo prefiere), consecuencia de la gran cantidad de contenidos televisivos de calidad que están emergiendo. Entre sus intereses también se encuentra la literatura, la música, los juegos online y la gastronomía.

Los Millennials son una generación emprendedora en una era en la que hay grandes bolsas de desempleo entre los más jóvenes. Están ávidos de conocimientos y de trabajo.

En el mundo de la alimentación están preocupados por su salud y por su aspecto físico y buscan alimentos que les cuiden por dentro y por fuera. Es una generación muy conectada al mundo y no tienen barreras para consumir productos de cualquier lugar del planeta. No obstante, pertenecen a una sociedad comprometida con el medio ambiente y son solidarios. Por ello, penalizan a las empresas que no respetan los valores sociales, ambientales o éticos.

Muchos de estos jóvenes buscan conectarse con sus raíces a través de productos y conceptos de distribución que son cómplices de su estilo de vida. Buscan comodidad, pero no a cualquier precio.

Las empresas de fabricación de alimentos y bebidas y las que los distribuyen tienen que tener muy presente a este segmento emergente de la población porque se trata de un grupo que va creciendo y que tiene enorme influencia como prescriptores en las redes sociales.20140615-110841-40121152.jpg

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