La tendencia “Deja vu”. Lo retro es moderno.


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A pesar de vivir en un mundo donde todo está cambiando, en parte por la revolución tecnológica en la que estamos inmersos, “lo retro” se ha convertido en tendencia.

No sólo en alimentación. También en moda, diseño de interiores o en música, “lo retro” es moderno.

En el ámbito alimentario, esta tendencia ha emergido con la crisis. Junto con los desarrollos de nuevos alimentos, basándose en la conveniencia, la salud y el placer, han empezado a surgir otros aspectos como las recetas menos sofisticadas con ingredientes “de toda la vida” o las “recetas de la abuela”. Esta tendencia podría ser denominada como “deja vu“.

Analizando los datos de consumo alimentario, facilitados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, me han llamado la atención algunas curiosidades como el creciente consumo de mantequilla en los hogares, o el aumento del consumo de huevos, azúcar, leche, aceite y pan durante el periodo de la última Semana Santa. ¿A qué podría deberse? El consumo de mantequilla crece en los hogares porque cada vez se preparan más platos de repostería. El crecimiento en Semana Santa de esos otros productos se debe a la preparación de torrijas.

Para alinearse con esta tendencia, las marcas, en ocasiones, trasladan esos valores tradicionales en su mensajes publicitarios y asocian está vuelta al pasado con elementos que evocan precios más baratos y elementos tradicionales. También han aparecido canales alternativos en la distribución de alimentos, como la venta directa, tanto de productores como de las industrias.

El precio y la salud son dos de las palancas que mueven el consumo alimentario. La tendencia “deja vu” enlaza con estos dos elementos. Lo artesanal se asocia a más barato y más sano, aunque realmente no tiene por qué ser así.

En cualquier caso, no se trata de un paso atrás en la innovación, ni mucho menos, si no que es una nueva pauta de consumo que puede llegar a convertirse en un hecho diferencial para las empresas que sepan captar la atención y satisfacer las demandas de esos consumidores que buscan esos valores tradicionales por precio, calidad o salud.

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Diez tendencias agroalimentarias para el 2014


Aunque ya está terminando el primer trimestre del año 2014, he pensado cuales van a ser, según mi criterio, las diez tendencias que van a marcar al sector agroalimentario durante este año:

1.- El nuevo marco de relaciones comerciales en la cadena alimentaria.
La ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria ha entrado en vigor a principios de 2014 y ha marcado unas nuevas reglas de juego entre los actores de la cadena alimentaria. Las malas prácticas comerciales se irán eliminando progresivamente y se irá extendiendo un nuevo paradigma que dará mayor seguridad jurídica a las empresas agroalimentarias.

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2.- El consumo seguirá plano.

En los últimos años, el consumo alimentario ha permanecido prácticamente constante, medido en volumen, mientras que el gasto ha disminuido. En 2014, el consumo aumentará ligeramente en valor, pero seguirá plano en cantidades compradas.20140102-123021.jpg

3.- La hostelería se animará con turistas y mundial de fútbol.

La hostelería ha sido fuertemente castigada por los clientes desde que apareció la crisis económica. En 2014, recuperará parte de esas pérdidas, en parte por la celebración del mundial de fútbol durante el verano y por la consolidación de España como destino turístico.IMG_7471

 

4.- Las barras y las medias raciones, serán tendencia.

En el contexto de crisis en la hostelería, emergen nuevas propuestas para recuperar parte del terreno perdido. Se ponen de moda restaurantes con menos mesas y más metros de barra y en las cartas aparecen raciones más pequeñas como las medias raciones y las tapas.

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5.- Los productos frescos marcarán la diferencia.

Los productos frescos (carnes, pescados y frutas y verduras) van a jugar en 2014 un protagonismo en las estrategias de los distribuidores. La distribución organizada competirá entre las distintas enseñas comerciales ofreciendo propuestas de valor utilizando estos productos como elemento diferenciador entre ellas. La distribución independiente especializada reforzará su proximidad con el consumidor ofreciendo productos frescos a través de una información más cercana.

6.- Los productos locales llegarán al gran consumo, de la mano de los frescos.

Precisamente, el auge de los productos frescos impulsará el desarrollo de los productos locales, de radio corto, o de proximidad. Hemos visto como los agricultores y ganaderos han puesto en marcha iniciativas de comercialización (bien a través de mercados o de canales electrónicos). En 2014, el distribución organizada incrementará el espacio dedicado a estos productos.

IMG_34127.- El pan será el protagonista.

El alimento del año será el pan. Tras caídas continuadas en el consumo per cápita, estamos viviendo un resurgir del pan. Las panaderías especializadas ofrecen cada vez más variedad de panes, que aumentan los momentos de consumo y de compra.

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8.- El crecimiento de la MDD se frenará.

A medida que los consumidores comiencen a recuperar su poder adquisitivo irán buscando productos y marcas más sofisticadas que no han podido consumir por la crisis económica. Además, la MDD ha llegado a un tope que disminuirá discretamente su cuota de mercado.

9.- La exportación ha llegado para quedarse.

Ante un mercado interior con pocas alegrías, muchos fabricantes y agricultores y ganaderos se han lanzado a la conquista de los mercados exteriores, alcanzando cifras históricas de exportaciones agroalimentarias. La pregunta que se hacen muchos es si esto será coyuntural o, por el contrario se convertirá en una características estructural. En mi opinión, creo que será para quedarse.

10.- El sector agroalimentario, motor de la recuperación económica.

Es evidente que ante la dura crisis económica que ha azotado a España, el sector agroalimentario ha resistido mejor los embates de la crisis y en términos de empleo, y de facturación ha sufrido menos que otros sectores. En 2014, se le reconocerá por los poderes públicos ese papel y comenzará a hacerse más visible.

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Resumen del año agroalimentario 2013


Como viene siendo habitual en el blog PRESENTE CONTINUO, una vez finalizado el año 2013, hago un resumen de los aspectos que, a mi juicio,  han sido relevantes durante el año:

1.- Se aprobó la ley 12/2013, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.

Esta Ley constituye un hito histórico para el sector agroalimentario español. En España hemos conseguido disponer de una legislación pionera en materia de relaciones comerciales entre los operadores de la cadena alimentaria . Con esta ley se persiguen dos objetivos claros: evitar el desequilibrio en las relaciones comerciales entre los operadores de la cadena y establecer un marco de competencia justa, que deriva en beneficio del sector agroalimentario y también de los consumidores. 

2.- Se aprobó la ley 13/2013, de fomento de la integración de cooperativas y de otras entidades asociativas de carácter agroalimentario.

Esta Ley pretende corregir uno de los principales problemas estructurales a los que se enfrenta el sector agrario español: su estructura atomizada. Con el desarrollo de esta ley, se sientan las bases para conseguir operadores en el sector primario de mayor dimensión.

20140102-123123.jpg3.- Se aprobó la Política Agraria Comunitaria, PAC, hasta el año 2020.

Por primera vez, el Parlamento Europeo participó, a través del procedimiento de codecisión, en la aprobación de los Reglamentos de la PAC. Comisión, Consejo y Parlamento Europeo aprobaron la nueva política agraria que estará vigente hasta el año 2020 y que para España es una política fundamental, por la importancia que tiene para la renta de los agricultores y ganaderos.

4.20140102-123021.jpg- El consumo alimentario se mantuvo estable.

A pesar de la crisis ecónomica que azota a los hogares españoles y que afecta al consumo. El consumo alimentario se ha mantenido estable, eso sí, cambiando la composición de la cesta de la compra hacia productos más básicos (pan, legumbres, leche, aceites, patatas) o más baratos (carnes de pollo y cerdo).

5.- Se frenó la innovación agroalimentaria.

Durante el año 2013 se lanzaron menos productos nuevos. Asistimos a un empobrecimiento del mercado con pocos lanzamientos.

6.- Comenzó la concienciación de la lucha contra el desperdicio de los alimentos.

Por motivos económicos, éticos o medioambientales, durante el año fue creciendo la conciencia en materia de despilfarro de alimentos. Los datos que han ido apareciendo durante el año son escalofriantes. Un tercio de la producción mundial de alimentos no llega a consumirse.

7.- La Hostelería sigue de capa caída.

20140102-123214.jpgAunque seguimos siendo un país de bares y de restaurantes y nuestras costumbres están intimamente relacionadas con el consumo en el canal horeca, hemos asistido a una disminución del ticket medio en este canal. Aunque aparecen nuevos momentos de consumo ligados a un consumo más económico.

 8.- Los Productos Lácteos Sostenibles.

En septiembre el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente lanzó un sello asociado a la leche y productos lácteos sostenibles. A él se sumaron numerosas empresas fabricantes y distribuidores. Detrás del sello PLS, se garantiza la procedencia nacional de la leche y que haya sido contratada bajo criterios de sostenibilidad económica.

9.-Se comenzó a aplicar el paquete lácteo.

Constituye un hito muy importante en el sector agrario. Obliga a formalizar por escrito las relaciones de compra venta y, excepciona a las organizaciones de productores y a los primeros compradores del cumplimiento de las normas de competencia, permitiendo negociar los precios de compra-venta. 

10.- Un canal emergente: mercados y mercadillos.

Aunque aún timidamente, estamos asistiendo a un resurgimiento de una forma de comercialización de alimentos que estaba un poco anticuada. Los mercados con puestos fijos o los mercadillos ambulantes o vinculados a la comercialización de productos de radio corto, han empezado a proliferar y a convertirse en un punto de encuentro de personas modernas y preocupadas por su alimentación y que están ávidas de conocer el origen de los productos.

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Los números de 2013


Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.

¡Os deseo lo mejor para 2014!

josemiguel

Aquí hay un extracto:

La sala de conciertos de la Ópera de Sydney contiene 2.700 personas. Este blog ha sido visto cerca de 23.000 veces en 2013. Si fuera un concierto en el Sydney Opera House, se se necesitarían alrededor de 9 presentaciones con entradas agotadas para que todos lo vean.

Haz click para ver el reporte completo.

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